梅田彩佳出生于1989年1月3日，身高151公分，是日本的女演员、女性偶像团体AKB48及NMB48的原成员。在AKB48中属于Team K和Team B，在Team B中担任队长。在NMB48中属于TEAM BII，担任了副队长。福冈县北九州市出身，TRUSTAR所属。
梅田彩佳最早在2004年10元早安少女组的2次审查合格，2006年2月26日，在“第二期AKB48追加成员选拔”中合格。4月1日，在AKB48剧场Team K的第一天公演中出道。然后由于脚疲劳骨折，AKB48剧场的公演从12月23日开始长达一年半的长期休演。在那期间一边做康复训练一边以在福冈的电视演出为中心活动着。在2008年5月31日举行的公演中复归。2009年2月，被选为东京塔形象女孩。2010年在5月到6月实施的“AKB48第17张单曲选拔总选举”中，AKB48以第32名的成绩被选为undergirls。
2011年2月27日，作为Team研究生夜公演的最后一场嘉宾出演，同年4月27日，与同一事务所所属的秋元才加、宫泽佐江、增田有华4人发表将以新组合“DiVA”的身份从avextrax发行出道单曲的消息。之后，受东日本大地震的影响，出道单曲的发售日变更为5月18日。在5月到6月实施的“AKB48第22张单曲选拔总选举”中，她以第22名的成绩被选为undergirls，并以C/W曲《不能拥抱你》担任center。
在9月20日举行的“AKB48第24张单曲选拔猜拳大会”中获得了BEST16，这是继第9张单曲之后时隔3年半的第3次选拔成员。2012年在5月到6月实施的“AKB48第27张单曲选拔总选举”中排名第16，被选为选拔成员。8月24日，在“AKB48 in TOKYO DOME～1830m的梦～”的第一天公演上，宣布将调动Team B，同时代替柏木由纪就任新Team B的队长。之后11月1日，新队伍开始发表。在9月18日举行的“AKB48第29张单曲选拔猜拳大会”中进入前16名，成为选拔成员。11月1日，调到B组。11月3日，作为Team B队长。
2013年在5月到6月实施的“AKB48第32张单曲选拔总选举”中排名第19，被选为undergirls。8月13日，在当天举行的Team B Wating公演中，剧场公演次数达到了500次。2014年2月24日，随着“AKB48团体大组阁祭”的队伍重组，NMB48团队BII宣布将作为副队长移籍。4月4日-5月11日，第一次参加音乐剧。4月5日，在琦玉Super Arena举行的“AKB48团体春季演唱会首次作为NMB48成员出演。4月22日，NMB48 Team BII3rd Stage在当天迎来首日的公演中首次出演NMB48剧场。
在5月到6月实施的“AKB48第37张单曲选拔总选举”中排名第35。
2015年在5月到6月实施的“AKB48第41张单曲选拔总选举”中排名第56位，被选为future girls。10月25日在横滨举办的握手会因哮喘缺席，正在疗养中，在同月31日举行的「NMB48秋季大运动会」中复出。2016年1月23日，在TOKYO DOME CITY HALL举办的“AKB48团体点播时间最佳曲目100 2016”上，发表了从组合毕业的消息。4月1日，在AKB48剧场举办了“TEAM K2期生10周年纪念特别公演”，与宫泽佐江、小林香菜一同毕业。2018年5月开始就任北海道艺术高中横滨卫星校区的舞蹈&主唱课程表演演习讲师。
9月18日，在动画《ギフト±》中首次挑战声优担任主演消息公布12月5日，发售了第一本写真集。2019年9月4日，制作的“梅酒”的“梅恋”由KUURAND发售。2020年6月1日，新加入TRUSTAR。
